Ingredientes
- 400 gr de garbanzos
- 500 gr de espinacas
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de comino
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Pasos
- Deja en remojo los garbanzos desde la noche anterior, con abundante agua que los cubra dos dedos por encima. Añade un poco de sal y deja reposar una noche.
- Escurre los garbanzos e introdúcelos en una olla. Cubre de nuevo con agua limpia, lo tapamos y dejamos cocinar 2 o 3 horas, hasta que estén blandos. Si usas una olla express solo necesitarás 30 minutos.
- Mientras se cocinan, en otra cazuela añadimos un poco de aceite de oliva que calentamos a fuego suave. Añadimos los dientes de ajo previamente picados y dejamos cocinar 2 minutos sin que se quemen.
- Agregamos la cebolla bien picada y salpimentamos. Removemos los ingredientes y dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego bajo.
- Incorporamos las espinacas y subimos la potencia del fuego mientras removemos con frecuencia. Cuando las espinacas reduzcan su tamaño añadimos la cucharadita de pimentón y el comino molido. Mezclamos todo.
- Cuando los garbanzos estén cocidos añadimos junto con el agua de la cocción a la cazuela.
- Mezclamos todo, rectificamos de sal y dejamos cocinar durante unos 20 minutos, tapado.
- Dejamos reposar unos 10 minutos y servimos.
